مهم‌ترین ماده شیمیایی در بدن ما که بیش از ۶۰ درصد وزن ما را تشکیل می‌دهد، «آب» است.

لازم به یادآوری نیست که زندگی ما به آب وابسته است. هر سلول بدن، هر بافت و هر عضوی از بدن برای کارکرد درست به آب نیاز دارد.

چند نمونه از کارهای آب در بدن:

• از راه ادرار، تعریق و مدفوع، دفع مواد زائد را انجام می‌دهد.
• به تنظیم حرارت بدن کمک می‌کند.
• باعث روانکاری مفاصل (حرکت نرم غضروف‌ها روی یکدیگر) می‌شود و در مفصل خاصیت ضربه‌گیری دارد.
• از اعضای حساس مانند قلب و مغز، حمایت فیزیکی انجام می‌دهد.