برای خوش عطرتر شدن خاگینه می‌توانید به مایه آن کمی وانیل و پودر هل هم اضافه کنید. برای اینکه خاگینه کمی پف کند از بیکینگ پودر استفاده می‌کنیم ولی الزامی نیست. برای تهیه شربت خاگینه 1/2 پیمانه آب و 1/2 پیمانه شکر را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش بیاید و شکر در آن حل شود. بعد از اینکه کمی شربت قوام گرفت کمی زعفران و گلاب به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

زمان آماده سازی15 دقیقه

زمان پخت10 دقیقه

زمان کل25 دقیقه

• ½ پیمانه آرد
• 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• 1/2 پیمانه ماست
• 3 قاشق غذاخوری روغن
• 1 پیمانه شربت برای سرو خاگینه
• خلال پسته و بادام برای تزیین

• در یک کاسه کوچک تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
• سپس ماست را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• در مرحله بعد آرد و بیکینگ پودر و زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
• وقتی مواد یکدست شد درون یک ماهیتابه چند قاشق روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود.
• مایه خاگینه را داخل ماهیتابه بریزید و پخش کنید.
• وقتی یک طرف خاگینه سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.
• بعد از یک دقیقه شربت که با ترکیب آب و شکر و گلاب درست شده را به خاگینه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کمی جذب شود.
• سپس حرارت را خاموش کنید و چند دقیقه صبر کنید تا شربت جذب شود و بعد با خلال پسته و بادام سرو کنید.